葉酸を多く含む食品は?

説明 葉酸は、 レバー、うなぎ、緑黄色野菜に多く含まれます。

食品100g当たりの葉酸の含有量 単位:μg
鶏レバー(肝臓)
1,300 
牛レバー(肝臓)
1,000 
豚レバー(肝臓)
810 
うなぎ(きも)
380 
うに
360 
えだまめ
260 
モロヘイヤ
250 
芽きゃべつ
220 
パセリ
220 
からし菜漬け
210 
ほうれん草(生)
210 
あさつき
210 
アスパラガス
180 
サニーレタス
120 

その他、イチゴや夏みかんなどの果物類、さつまいも、日本かぼちゃ、大豆、そら豆、納豆、あまのりなどにも多く含まれます。

葉酸は水溶性のビタミンなので、水に溶けいやすいと言う事です。調理過程で生野菜の時の葉酸量の半分が失われると言われております。

不足部分をサプリメントで補うようにするとよいでしょう。




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